La fermentation, un art vivant qu'on cultive ensemble.
Fervent Ferment réunit chef·fe·s, microbiologistes et fermenteurs·rices amateur·rices et professionnel·les dans un même réseau, pour partager les savoir-faire d'une cuisine vivante, saine et durable — partout en France.
Ce que nous pensons de la fermentation
Partager nos savoirs et rendre la fermentation accessible à tou·tes : débutant·es, amateur·rices, curieux·ses, professionnel·les de la restauration ou collectivités.
Le collectif regroupe des chef·fe·s, des microbiologistes et des fermenteurs·rices expérimenté·es. Nos spécialités et univers variés s'unissent autour d'un projet commun : faire de la fermentation un geste quotidien, transmis et compris plutôt qu'une simple tendance.
La fermentation, un art millénaire
La fermentation, c'est la transformation de substances organiques par l'action de micro-organismes : la magie qui change le lait en fromage, le jus de raisin en vin, et les légumes en délicieuses préparations.
Que serait la gastronomie française sans le fromage, le pain et le vin ? Et la cuisine japonaise sans sauce soja, saké ou miso ? Un art millénaire que l'on redécouvre à chaque bocal.
Pour nous, fermenter c'est aussi observer le temps plutôt que le subir, reconnecter les mains au fait maison, et prendre soin de son microbiote grâce à une cuisine vivante, saine et écologique.
Qui sommes-nous ?
Nous sommes Fervent Ferment, un collectif vivant et passionné, né presque naturellement — à l'image d'une fermentation spontanée.
Tout a commencé par une idée simple, portée par une profonde passion pour la fermentation, la cuisine et le partage des savoirs...
En pleine période de Covid, après des mois d'échanges, Malika Nguon (cheffe et autrice), Laura Bouley (microbiologiste) et Jemel Ghroum se sont réunis pour un atelier commun... une évidence ! Quelque chose devait naître de cette rencontre.
Avec l'arrivée de Raphaël Bonnet…, l'idée d'un collectif prend forme : créer un espace de transmission, d'expérimentation et de convivialité autour des cultures fermentées.
Joseph, Anne-Sophie, Éric, Cédric, Renoir, puis Mary et Audrey nous rejoignent. Nous sommes Fervent Ferment !
Les membres fondateur·rices
Ces 10 portraits sont celles et ceux qui ont fait Fervent Ferment. Certain·es se sont retiré·es depuis, mais ils et elles sont l'ADN de cette association. Et comme ce collectif est vivant, d'autres portraits viendront bientôt le rejoindre.
Adhérez
Fervent Ferment rassemble celles et ceux qui croient en une alimentation plus durable, plus savoureuse, plus solidaire et bien évidemment fermentée. Que vous souhaitiez simplement soutenir nos actions, vous investir dans la vie de l'association, ou rejoindre notre réseau de fermenteur·ices, pros comme amateur·rices, il existe une adhésion faite pour vous. Ensemble, cultivons le goût du partage et de l'engagement !
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Pommes lactofermentées par MalikaAdhésion de soutien
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Conférence UMAMIAMMM 2024Adhésion au réseau
Producteur·rice, artisan·e, formateur·rice ou simple amateur·rice : rejoignez Fervent Ferment, le réseau. Au programme : partage de connaissances, rencontres régionales (Paris, Rouen, Montpellier, Annecy…), festival UMAMIAMMM et projets collectifs, comme la future charte qualité. Les professionnel·les y gagnent aussi en visibilité : site, réseaux sociaux, carte des adhérent·es, épisode de « J'irai fermenter chez vous » et priorité sur les marchés d'artisan·es d'UMAMIAMMM. 35 € par an.
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Sirop cru de potimarron et café, par Raphaël et JemelAdhésion pleine
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Un collectif national
Nos membres fermentent partout en France, avec trois ports d'attache : Rouen, Montpellier et Nantes.