UMAMIAMMM : le festival de la fermentation et du vivant
UMAMIAMMM, c'est le festival imaginé par Fervent Ferment pour faire découvrir la fermentation sous toutes ses formes : cuisine, boissons, savoir-faire et cultures culinaires. Il réunit professionnel·les, artisan·es, cuisinier·ères, producteur·ices et curieux·ses pour partager, expérimenter et transmettre.
Plusieurs éditions déjà, dont une double en 2025 à Montpellier et Saint-Ouen, à revivre ici en photos… et l'histoire continue : d'autres projets et formats arrivent !
Umamiammm 2022
En 2022, Fervent Ferment est encore officieux. Mais les premières graines sont déjà là.
Malika, Jemel et Laura s'étaient rencontrés quelques mois plus tôt, lors du Festival des Fermentations 2021, organisé par Rachel Taylor à La Cité Fertile de Pantin, en région parisienne.
Rachel nous sollicite alors pour l'accompagner sur une nouvelle aventure : une double édition du festival, en avril puis en juin. Un pari un peu fou, demandé par notre partenaire… que nous décidons de relever !
Petit à petit, un réseau se met en place. Joseph Simony, d'UFO Laboratory, et futur membre de FF, nous offre généreusement une affiche pleine de sens pour accompagner cette édition.
Avril 2022 : il fait froid à Paris !
L'édition d'avril est… disons, formatrice. Parce que oui : il a fait très froid ! Le public est au rendez-vous, mais la météo met forcément un petit coup à la motivation. Il faut se ressaisir, revoir notre proposition et trouver de nouvelles façons de donner envie de découvrir la fermentation.
Juin 2022 : en juin, le festival se réinvente.
La première Fermenthèque voit le jour, et un concours de sauces piquantes est organisé avec, excusez du peu, un jury de haut vol : Marie-Claire Frédéric, Damien Duchene de 750g et Vanessa Lépinard, cheffe et autrice, qui deviendra cheffe de l'école La Source Food.
Mais une réflexion essentielle commence surtout à émerger. Pas encore de cuisine, pas encore d'interactivité avec le public… Nous comprenons peu à peu que la fermentation n'est pas qu'un marché ! Comment faire de ce festival un véritable espace de découverte, de transmission, d'expérimentation et de rencontre autour de la fermentation ?
La réflexion est lancée. Et avec elle, les prémices de ce qui deviendra Fervent Ferment et, quelques années plus tard, UMAMIAMMM.
Umamiammm 2023 et 24
2023-2024 : la naissance d'UMAMIAMMM, le festival de la fermentation
Automne 2023. Le nom UMAMIAMMM n'existe pas encore. À Montpellier, à la Halle Tropisme, une toute petite édition voit le jour.
Une première édition montpelliéraine discrète par sa taille, mais largement appréciée. Et surtout, un premier rendez-vous qui va donner envie à Fervent Ferment de continuer, de diversifier les formats et, pourquoi pas, « d'UMAMIAMMM-iser » la France !
Printemps 2025 : UMAMIAMMM prend son nom
Le projet grandit et le festival de la fermentation se structure. Nous officialisons le nom UMAMIAMMM et l'envie de faire durer l'aventure.
Naomie et Éric signent la première affiche officielle du festival.
Cette édition prend une ampleur inattendue avec la venue de deux cheffes qui deviendront depuis des amies : Injin Laureen Kim, cheffe coréenne installée en Thaïlande, et Lady Goo, cheffe nomade birmane.
Elle marque également de belles rencontres avec Patrick Nguyen et Renoir Gilbert, Mary Cherry et Audrey Bramy qui rejoindront plus tard l'association Fervent Ferment.
Conférences, food court, marché, Fermenthèque, ateliers, rencontres et dégustations… Au fil de cette édition, l'identité d'UMAMIAMMM se forge : un festival où la fermentation devient un prétexte pour se rencontrer, transmettre, cuisiner et découvrir d'autres cultures.
Et ce n'est que le début.
Umamiammm 2025
En 2025, fort·es du succès des éditions précédentes, nous nous sommes mis en tête une idée un peu bizarre : et pourquoi pas une double édition d'UMAMIAMMM ?
Pourquoi ? On se le demande encore !
Notre association, tout comme notre réseau d'adhérent·es, est répartie sur tout le territoire. Il nous semblait donc évident de faire voyager le festival de la fermentation et du vivant et de proposer deux rendez-vous pour aller à la rencontre de notre communauté.
En septembre 2025, UMAMIAMMM s'est donc installé à Saint-Ouen, à Communale, et à Montpellier, à la Halle Tropisme, avec notre partenaire historique montpelliérain.
Deux villes, deux lieux, deux ambiances… et une même envie : faire découvrir la fermentation, partager les savoir-faire et réunir celles et ceux qui la font vivre.
Et ce fut un véritable succès !
Pour accompagner cette double édition, l'artiste Zonzon 2d a parfaitement compris l'esprit d'UMAMIAMMM. Et parce qu'une seule affiche ne suffisait visiblement pas, il n'en a créé trois !
Des affiches dont nous sommes extrêmement fier·es et qui font désormais partie des souvenirs de cette édition 2025.
Deux villes, trois affiches et beaucoup de fermentation : UMAMIAMMM 2025 restera une édition particulièrement joyeuse de l'histoire du festival.
UMAMIAMMM 2025 : une édition hors norme en chiffres et en images
Cette édition a pris une tournure inattendue… Vous étiez plus qu'au rendez-vous, et nous ne sommes pas peu fièr·es de notre programmation ! Un double festival de la fermentation et du vivant, qui a largement dépassé ce que nous avions imaginé.
Nous le rappelons : Fervent Ferment est une association bénévole. Nous organisons nos événements sur notre temps libre et engageons également nos fonds propres pour faire vivre ces projets. Alors, avant de rentrer plus en détail dans cette édition hors norme, voici quelques chiffres pour mesurer l'aventure !
UMAMIAMMM 2025, c'était :
- 1 festival, 2 villes : Montpellier et Saint-Ouen
- 2 partenaires incroyables : Tropisme et Communale
- 40 exposant·es venu·es de France hexagonale, de La Réunion et de Suisse — et une pensée pour celles et ceux qui n'ont pas pu faire le déplacement
- 7 ateliers autour de la fermentation (kombucha, lactofermentation, vins naturels, céramique…)
- 1 Gimjang, avec une présentation et une initiation aux fermentations coréennes
- 1 cheffe invitée venue de Thaïlande : Injin Laureen Kim
- 1 buffet organisé par le chef fermenteur Hugo Chaise
- 1 food court
- 4 concours : Le Jardin est la Recette, Petillium, L’Assiette Vivante et Vilain Levain
- 350 goodies en édition limitée
- 1 triple affiche magnifique et unique, réalisée par l'artiste montpelliérain Zonzon 2
- 2 soirées d'ouverture avec Tropisme Vinorama
- 1 live art caritatif réalisé par Morink.art
- 1 mur photo interactif
- 5 tables rondes, avec entre autres Vanina de l'École Comestible, Marion d'Alchimie Culinaire, Malika Nguon et Anne Sophie Vanhove
- 1 conférence à déguster avec Clémence Denavit, Josselin Marie, Bryan Debouche, Justine Lebas et Paul Albert
- 1 exposition sensorielle, réalisée par Tramea Studio
- 2 podcasts
- 2 Fermenthèques
- 10 000 souvenirs (au moins !)
- Et surtout… 20 bénévoles qui ont rendu tout cela possible
Mais les chiffres ne racontent pas tout. UMAMIAMMM, c'est avant tout des rencontres, de la transmission, des savoir-faire, des passions partagées et une formidable énergie collective autour de la fermentation. Alors merci à toutes celles et ceux qui ont participé, exposé, animé, cuisiné, fermenté, partagé, donné un coup de main ou simplement poussé la porte.